【东坡肉制作步骤文字】东坡肉是一道经典的中式传统菜肴，以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜起源于宋代文豪苏轼（苏东坡），因此得名。下面将对东坡肉的制作步骤进行简要总结，并以表格形式展示关键信息。
一、东坡肉制作步骤总结
1. 选材准备：选用五花肉，肥瘦相间，质地紧实。
2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再放入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入酱油、黄酒、香料等调料，加水炖煮至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，盛出切片装盘，淋上酱汁即可。
二、东坡肉制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择带皮五花肉，肥瘦比例约3:7 | 肉质新鲜，无异味 |
| 2. 焯水 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 时间控制在5-8分钟 |
| 3. 炒糖色 | 少量油加热，放入冰糖炒至呈琥珀色 | 避免火太大，防止焦糊 |
| 4. 炖煮 | 加入酱油、黄酒、八角、桂皮、香叶等，加水没过肉 | 炖煮时间约1.5-2小时 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后关火，装盘后可撒葱花或香菜点缀 | 根据口味调整盐量 |
通过以上步骤，可以制作出一道口感醇厚、香气扑鼻的东坡肉。虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好火候与调味，便能做出地道美味。