【东坡肉的配料及做法】东坡肉是一道经典的中国传统菜肴，以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于宋代大文豪苏轼（号东坡居士），因此得名“东坡肉”。其制作讲究火候与调味，是中华美食文化中的代表之一。
以下是对东坡肉的配料及做法的详细总结：
一、主要配料
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 黄酒 | 50毫升 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 冰糖 | 20克 | 增加甜味和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味，然后加入黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。
5. 收汁
待肉质酥软后，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉块上即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的比例。
- 东坡肉可以搭配米饭食用，亦可作为下酒菜。
通过以上详细的配料与步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的东坡肉，感受传统美食的魅力。