【沙姜猪手做法】沙姜猪手是一道广式经典菜肴，口感香辣爽脆，猪手经过炖煮后软糯入味，搭配沙姜的独特香气，令人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 沙姜 | 200g |
| 生姜 | 30g |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪手洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 沙姜去皮切片，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜、蒜、干辣椒，加入沙姜翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入焯好的猪手，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待猪手软烂入味后，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：猪手焯水能有效去除腥味，使成品更干净。
2. 沙姜可替换：如无沙姜，可用普通姜代替，但风味会略有不同。
3. 炖煮时间：根据猪手大小调整炖煮时间，确保肉质软烂。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能让猪手更加入味，色泽也更诱人。
四、总结
沙姜猪手不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松在家做出地道的广式风味。掌握好火候与调味，便能享受一道美味又健康的家常菜。
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