粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，属于川菜系。它以其软糯鲜香的口感深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。

首先，准备所需材料：新鲜猪肋排500克、蒸肉米粉适量（超市有售，也可以自制）、生姜几片、大葱一段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及清水。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入少许辣椒粉或花椒粉。

接下来是处理排骨。将猪肋排剁成小段，用清水冲洗干净后沥干水分。接着放入一个大碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

腌好的排骨倒入适量的蒸肉米粉，再加少量清水拌匀，确保每块排骨都裹上一层薄薄的米粉。如果觉得米粉太干，可以适当调整水量，但不要过多，以免影响口感。

此时，将腌制好的排骨均匀铺在盘子上，注意不要堆叠过厚。然后将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约40分钟至1小时。具体时间根据排骨的大小和个人口味调整，蒸至排骨熟透且米粉变得松软即可。

最后一步是装饰与享用。出锅前撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增添香气。一盘热腾腾的粉蒸排骨就完成了！夹一块入口，外层的米粉滑嫩，内里的排骨鲜嫩多汁，满口留香。

粉蒸排骨不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。制作时可以根据个人喜好增减调料，创造出独特的风味。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！