【如何做香椿炒蛋】香椿炒蛋是一道经典的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。这道菜做法简单，口感清爽，是很多人喜爱的美味。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 香椿 | 150克（新鲜为佳） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 蒜末 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理香椿：将香椿洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入蒜末爆香（如喜欢）。 |
| 4 | 炒鸡蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 5 | 炒香椿：再加少许油，放入切好的香椿碎，翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，使香味融合。 |
| 7 | 出锅装盘：炒至香椿变软、鸡蛋完全熟透即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 香椿焯水是为了去除部分苦味，并保留其清香。
- 香椿不宜长时间高温烹饪，否则会失去风味。
- 若不喜欢太咸，可减少盐的用量，或用其他调味品代替。
- 香椿有季节性，一般春季最嫩，夏季过后味道会变差。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香椿炒蛋。它不仅色香味俱全，还能为你的餐桌增添一份春天的气息。快来试试吧！