【红烧牛肉炖土豆】红烧牛肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，结合了牛肉的鲜香与土豆的绵软，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，深受大众喜爱。下面将从菜品特点、烹饪技巧和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品特点总结
红烧牛肉炖土豆属于典型的“炖菜”类，主要通过慢火炖煮的方式使食材充分融合。牛肉经过焯水处理后，搭配土豆、调料等一同入锅，经过长时间的炖制，肉质变得酥烂入味，土豆吸足了汤汁，口感软糯。整体味道咸香适口，带有淡淡的甜味（来自糖或酱油），是冬日暖身的佳品。
在口味上，可以根据个人喜好调整辣度，加入适量的辣椒或花椒可以增加风味层次。此外，这道菜还可以搭配米饭、馒头等主食，满足不同饮食需求。
二、烹饪技巧要点
1. 选材讲究：选用牛腩或牛肋条部位的牛肉，肉质紧实且不易柴。
2. 焯水去腥：牛肉需先焯水去血沫，去除腥味。
3. 炒糖色：使用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，能提升菜肴色泽和风味。
4. 炖煮时间：一般需要1.5至2小时，确保牛肉软烂。
5. 调味顺序：先放生抽、老抽调色，再加盐、料酒、八角等调味。
三、营养价值分析
牛肉富含优质蛋白质、铁、锌和B族维生素，有助于增强体力、改善贫血。土豆则含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素C，有助于补充能量和促进消化。两者搭配，既保证了营养均衡，又兼顾了口感的多样性。
四、表格展示（关键信息）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧牛肉炖土豆 |
| 类型 | 中式炖菜 |
| 主要食材 | 牛肉、土豆、生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、八角等 |
| 口感特点 | 牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁浓郁，咸香带甜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5-2小时 |
| 营养价值 | 高蛋白、补铁、富含维生素C、膳食纤维 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合体力消耗大者 |
| 健康提示 | 控制油盐摄入，避免过量食用油腻食物 |
通过以上内容可以看出，红烧牛肉炖土豆不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，是一道值得推荐的家常菜。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能为餐桌增添一份温暖与满足。