【冰糖金桔的做法】冰糖金桔是一道传统中式甜品，口感酸甜适中，具有润肺止咳、清热解毒的功效。制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤总结与表格展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的金桔和优质冰糖。
2. 清洗处理：将金桔洗净，去蒂，用牙签在表面轻轻扎孔，帮助入味。
3. 腌制金桔：将金桔放入容器中，加入适量冰糖，密封后放置阴凉处腌制一段时间（通常为1-2周）。
4. 熬煮调味：将腌好的金桔取出，加入适量水和冰糖，小火慢煮至汤汁浓稠。
5. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选择新鲜金桔，洗净后去蒂 | 金桔500g，冰糖适量 | 金桔要饱满无损伤 |
| 2 | 用牙签在金桔表面轻轻扎孔 | 牙签 | 帮助糖分渗透 |
| 3 | 将金桔放入密封容器，加入冰糖 | 冰糖200g | 可根据口味调整用量 |
| 4 | 密封腌制1-2周，期间可每日摇晃一次 | - | 腌制时间越长味道越浓郁 |
| 5 | 将腌好的金桔取出，加水和冰糖熬煮 | 水适量，冰糖少许 | 熬煮时注意火候，避免糊底 |
| 6 | 煮至汤汁浓稠，关火冷却 | - | 可加入少量蜂蜜增加风味 |
| 7 | 装入干净玻璃瓶中，密封保存 | 玻璃瓶 | 存放于阴凉干燥处 |
三、小贴士
- 金桔最好选用小个头、表皮光滑的品种，口感更佳。
- 腌制过程中，若发现有液体渗出，可适当添加冰糖继续腌制。
- 熬煮时可加入少量姜片或枸杞，提升风味和营养价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的冰糖金桔，既健康又美味，是秋冬季节的理想选择。