【皖菜是什么菜系】皖菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，具有鲜明的地方特色和深厚的文化底蕴。它以徽州地区（今安徽省黄山市一带）的传统菜肴为代表，融合了江南水乡的细腻与山地食材的质朴，形成了独特的风味体系。
皖菜讲究选料严格、火候精准、口味清淡鲜美，注重原汁原味，尤其擅长炖、焖、蒸等烹饪技法。其菜品多以山珍野味为主，如笋干、腊肉、豆腐、鱼虾等，搭配当地特产调味，口感层次丰富，富有乡土气息。
以下是关于皖菜的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜系名称 | 皖菜（安徽菜） |
| 地域分布 | 安徽省，尤其是徽州地区（黄山市） |
| 风味特点 | 清淡鲜美、原汁原味，讲究火候与刀工 |
| 常见食材 | 山珍、豆腐、腊肉、笋干、鱼虾、野菜等 |
| 烹饪技法 | 炖、焖、蒸、炒、烧等 |
| 代表菜品 | 臭鳜鱼、毛豆腐、徽州臭豆腐、黄山毛峰茶、徽州板栗鸡等 |
| 文化背景 | 源自徽州文化，深受儒家思想影响，讲究食补与养生 |
| 发展现状 | 在全国范围内逐渐受到关注，成为地方特色美食代表 |
总的来说，皖菜不仅是一种饮食文化，更是安徽地域文化的缩影。它承载着丰富的历史记忆与人文情怀，是中华美食宝库中不可忽视的重要组成部分。