华盛顿大学圣路易斯分校布朗学院的一篇新论文指出，营养不良问题可以归因于缺乏多样性的劣质饮食，这是进化史上最近的现象。

“早期的饮食高度多样化和营养丰富，而现代食品体系则以单调的谷物和超加工食品为主食，”发表在《营养评论》杂志上的论文《基因组-营养差异：对营养不良谱的不断理解》的资深作者、副教授洛拉·伊安诺蒂写道。

这篇论文将“基因组-营养差异”描述为基于梅尔文·康纳和 S·博伊德·伊顿的不一致理论的框架，认为现代饮食与随时间形成的基因组存在不一致。这种差异表明营养不足和营养过剩存在共同的风险因素

伊安诺蒂在论文中写道：“我们需要更好地使食物系统与我们进化史上存在的饮食模式保持一致。”

“虽然有证据表明人类有能力适应饮食环境，但全世界许多人口的饮食并不符合基因组决定的要求，”她写道。“最近的研究表明，营养不足和营养过剩可能都与饮食习惯不同有关，特别是在某些食物和食品的消费量方面，如谷物作物和超加工食品，少量食用这些食品可能有益健康。”

该论文重点关注更高的饮食质量，指出需要改变常量营养素的比例(特别是降低碳水化合物的百分比)并提高各种微量营养素的浓度。

伊安诺蒂写道：“这篇评论表明，超加工食品，特别是从全食物中提取的物质制成的产品，尤其是油、面粉和糖，并不是进化饮食的一部分，可能是大多数当前食物环境中营养不良的主要原因。”