大家好,小问来为大家解答以上问题。猪肉怎么炒才嫩，猪肉怎么炒才嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许。

2、食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒。

3、少许糖..... 炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅。

4、炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下。

5、待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅。

6、只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 1)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好. 2)呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入; 3)在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊! 。

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