大家好,小空来为大家解答以上的问题。蛋黄酥的做法与配料视频,蛋黄酥的做法与配料与图解这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮。
2、 2、做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使其完全融合,将揉好的面团盖保鲜膜,静制10分钟。
3、 3、在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。
4、准备熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成长条,切小块备用。
5、4、将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中,搓成圆球状。
6、5、将静置好的油皮搓成揪成剂子,油心切成剂子。
7、6、将油皮擀平,包入油心,然后擀成长片状卷起来,再擀一遍,盖保鲜膜,静置5—6分钟。
8、擀平面团,将准备好的馅心包入收口成圆形,放入烤盘中。
9、7、加上蛋黄液,并撒上黑芝麻,放入上下火200℃预热5分钟的烤箱,上下火200℃,烤制25分钟即可。
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