大家好我是小蝌蚪，杀青是指，关于杀青是指的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。

2、主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

本文关于杀青是指的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。