【脱氢乙酸钠是什么】脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，延长食品的保质期。尽管其在食品加工中应用广泛，但关于其安全性和对人体健康的影响也一直存在争议。
一、
脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种白色结晶性粉末，易溶于水，常用于面包、糕点、果酱、调味品等食品中。它属于有机酸盐类防腐剂，具有较强的抑菌能力，尤其对霉菌和酵母菌效果显著。
虽然国际上许多国家已将其列为合法食品添加剂，但在部分国家或地区仍存在使用限制。长期摄入过量可能对人体健康产生潜在风险，因此在使用时需严格遵守相关标准和规定。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 脱氢乙酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Dehydroacetate |
| 化学式 | C₆H₇NaO₃ |
| 分子量 | 约162.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品用途 | 防腐剂，用于面包、糕点、果酱、调味品等 |
| 抑菌对象 | 霉菌、酵母菌、部分细菌 |
| 安全性 | 国际认可，但需控制用量 |
| 使用标准 | 各国不同，如中国GB 2760、欧盟EC No 1333/2008等 |
| 潜在风险 | 长期过量摄入可能影响肝肾功能 |
三、注意事项
脱氢乙酸钠虽为合法食品添加剂，但消费者应关注食品标签，了解所购食品中是否含有该成分。对于儿童、孕妇及特殊人群，建议尽量选择不含或少含人工添加剂的食品。同时，食品生产企业应严格按照国家标准使用，避免滥用或超标添加。