【十八罗汉饼的做法】十八罗汉饼是一种传统的中式点心，因其外形圆润、层次分明，且口味多样，深受人们喜爱。它不仅适合作为茶点，也常用于节日或家庭聚会中。以下是制作十八罗汉饼的详细步骤和材料准备。
一、
十八罗汉饼的制作过程主要包括面团的调制、馅料的准备以及烘焙的技巧。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的十八罗汉饼。其特点是外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明，适合不同口味的人群。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、水、糖粉、鸡蛋、红豆沙、芝麻、红糖、桂花蜜等 |
| 制作步骤 | 1. 制作酥皮面团；2. 准备馅料；3. 包馅；4. 摆盘并刷蛋液；5. 烘焙 |
| 烘焙温度 | 180℃（上下火） |
| 烘焙时间 | 约20-25分钟 |
| 注意事项 | 面团需揉至光滑，油酥比例要恰当；馅料不宜过多，以免包不住；刷蛋液可使色泽更佳 |
三、详细做法说明
1. 制作酥皮面团
将中筋面粉与猪油混合，搅拌均匀后加入适量的水，揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。
2. 准备馅料
常见馅料有红豆沙、红糖芝麻、花生碎、核桃仁等。可根据个人喜好选择，也可搭配多种口味，形成“十八罗汉”之名。
3. 包馅
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄皮，放入适量馅料，捏紧收口，整理成圆球状。
4. 刷蛋液
在表面刷上一层蛋液，并撒上少许芝麻或糖粒，增加美观与风味。
5. 烘焙
放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤20-25分钟，至表面金黄即可取出。
四、小贴士
- 面团与油酥的比例建议为3:1，这样口感更酥脆。
- 若使用自制馅料，建议提前熬制，使其更细腻。
- 烘焙过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香酥可口的十八罗汉饼，享受传统美食的乐趣。