【5斤糖醋蒜的做法比例】糖醋蒜是一道非常受欢迎的传统小吃，酸甜适中、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。制作糖醋蒜的关键在于糖和醋的比例控制，以及腌制时间的掌握。下面将为大家详细总结5斤糖醋蒜的制作方法与具体比例。
一、材料准备（以5斤蒜头计算）
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 新鲜蒜头 | 5斤（约2.5公斤） |
| 白砂糖 | 1.5斤（约750克） |
| 醋 | 3斤（约1.5公斤） |
| 盐 | 100克 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
> 注意： 蒜头要选择新鲜、无霉变的，最好选用紫皮蒜，味道更浓郁。
二、制作步骤
1. 处理蒜头
将5斤蒜头剥去外层老皮，保留内层干净蒜瓣。用清水洗净后晾干水分，避免影响腌制效果。
2. 准备糖醋汁
在锅中加入3斤醋、1.5斤白砂糖、100克盐，放入八角、桂皮和生姜片，开火煮沸后转小火熬煮5分钟，让糖完全融化，调味均匀。
3. 装瓶腌制
将晾干的蒜瓣装入干净的玻璃罐中，倒入煮好的糖醋汁，确保蒜头完全被液体覆盖。盖上盖子密封。
4. 腌制时间
将瓶子放在阴凉通风处，腌制至少15天以上，时间越长，味道越醇厚。若想更快食用，可提前10天左右开始。
三、小贴士
- 糖醋汁的浓度可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以增加糖量，喜欢更酸可以多加醋。
- 使用玻璃罐或陶瓷罐最佳，避免使用铁制容器，以防氧化影响风味。
- 腌制过程中不要频繁打开盖子，以免污染或影响发酵。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 总蒜量 | 5斤（约2.5公斤） |
| 白砂糖 | 1.5斤（约750克） |
| 醋 | 3斤（约1.5公斤） |
| 盐 | 100克 |
| 辅料 | 八角2颗、桂皮1小段、生姜1小块 |
| 腌制时间 | 最少15天，建议20天以上 |
| 储存方式 | 密封保存于阴凉处 |
| 口感特点 | 酸甜适口、蒜瓣脆嫩 |
通过合理控制糖醋比例和腌制时间，你就可以在家轻松做出美味的糖醋蒜。无论是自己享用还是送礼，都是一道健康又美味的选择。希望这份详细的配方能帮助你成功制作出理想的糖醋蒜！