水煮肉片是哪个地方的菜(关于水煮肉片是哪个地方的菜的基本详情介绍)

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大家好我是小蝌蚪,水煮肉片是哪个地方的菜,关于水煮肉片是哪个地方的菜的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!

1、四川水煮肉片,属于川菜系。

2、此菜起源于四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。

3、一头壮牛服役,多则半年,少则三月,就已精疲力尽。

4、故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传。

5、菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传中国各地的名菜。

6、此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”,菜色深,味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。

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