我祖母最喜欢做的菜之一是冷压牛舌，尽管我觉得没有必要继续做这个传统。你见过吗?它不仅个头巨大，而且需要费很大力气擦洗、烹饪和压制，还要在吃之前去掉上面厚厚的一层皮。

无论是牛舌还是人舌，主要都是由肌肉构成的，其中一些肌肉控制舌头的形状，另一些控制舌头的运动。舌头上覆盖着特殊的膜，膜上有许多不同的小凸起或乳头，与我们的味蕾相连。这些乳头可以感知食物的味道和质地。

但舌头的作用不仅仅是品尝味道和帮助我们吞咽口中的东西——它的外观还可以分享有关我们整体健康状况的重要信息。

彩色舌头

舌头可以呈现出令人惊奇的各种颜色。

以红舌为例。鲜、发炎和肿胀的舌头有时被称为草莓舌。乳头发炎，看起来像表面的核，一开始会有一层白色涂层，看起来像一颗略微未成熟的草莓。然后涂层脱落，舌头呈现鲜。

草莓舌这个名字听起来很可爱，但一定要认真对待。首先，它可能预示着猩红热，这种疾病是由化脓性链球菌引起的。这种疾病传染性极强，但可以用抗生素治疗。然而，如果不治疗，猩红热会导致风湿热等并发症。草莓舌也可能预示着川崎病，这是一种潜在的严重炎症性疾病，多见于儿童。这也需要尽快在医院确诊和治疗。