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1、辣油目鱼(赣菜)原材料/调料： 目鱼肉 250克精盐 5克黄酒 25克味精 5克辣油 50克葱姜 25克 制作方法/流程： 目鱼洗净黑污，切4厘米长、2厘米宽的块，宽边切梳子刀。

2、锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅永熟捞出，沥干水分。

3、将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。

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