用高压锅烀肘子，上汽后转小火压30至40分钟即可达到软烂脱骨的效果。具体时间需根据肘子大小（一般2斤左右的肘子压30分钟，3斤以上压40分钟）和高压锅类型（电压力锅通常设35-40分钟，普通燃气高压锅上汽后转小火计时）灵活调整。如果想更入味，可提前将肘子焯水、炒糖色，并加入葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒等调料，压好后可再开盖收汁几分钟。
【常见问题】
问题1：高压锅烀肘子时间到了但还没烂怎么办？
回答1：如果肘子较大或肉质较老，可以继续加盖再压5-10分钟。注意自然泄压后再打开，避免强制排气影响口感。
问题2：用高压锅烀肘子需要提前焯水吗？
回答2：建议焯水。冷水下锅加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，能去除血水和腥味，成品更清爽。
问题3：高压锅烀肘子怎么判断熟透？
回答3：用筷子轻轻扎肘子最厚处的瘦肉部分，如果筷子能轻松穿透且没有血水渗出，说明已熟透软烂。