蜜红豆的关键在于泡豆、煮豆和糖渍三个步骤。首先将红豆提前浸泡至少4小时或过夜，然后加水煮至软糯但保持颗粒完整，最后加入白糖或冰糖，利用余温让糖分渗透，冷藏后食用更佳。
详细做法：取200克红豆洗净，用清水浸泡过夜。倒掉泡豆水，将红豆放入锅中，加入足量清水（约红豆体积的3倍），大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，至红豆用手指一捻即碎但仍保持完整形状。关火后沥掉多余水分（留少许底水），趁热加入100克白糖轻轻拌匀，盖上盖子焖至自然冷却。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，蜜红豆就完成了。可用于奶茶、冰沙、面包或直接当零食。
【常见问题】
问题1：为什么我煮的红豆总是破皮或者糊成一团？
回答1：煮红豆时火候过大或搅拌太频繁容易导致破皮。建议冷水下锅，大火煮沸后立刻转最小火，不要用勺子大力翻动。另外，浸泡时间足够长能让红豆吸饱水分，更容易煮软而不烂。
问题2：可以用冰糖代替白糖吗？比例需要调整吗？
回答2：可以，冰糖甜度略低于白糖，建议按1:1的重量替换，或者根据口味增加10%左右。冰糖融化较慢，需要多焖一会儿让甜味充分渗入。
问题3：蜜红豆做好后可以保存多久？
回答3：密封冷藏可保存3-5天。如需长期保存，可以分装后冷冻，保质期可达1个月。使用时自然解冻即可，口感几乎不受影响。