【荠菜春卷的做法介绍】荠菜春卷是一道具有地方特色的传统美食，尤其在春季最为常见。它以清香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 荠菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 春卷皮 | 20张 | 可购买现成或自制 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丁 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荠菜洗净焯水，捞出过冷水，挤干水分后切碎。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末炒至变色，加入胡萝卜丝、香菇丁翻炒均匀。 |
| 3 | 加入荠菜碎，调入生抽、盐、白胡椒粉，炒匀后关火，放凉备用。 |
| 4 | 取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起后两边抹少许水封口。 |
| 5 | 锅中烧热油，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出控油即可食用。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量粉丝或木耳。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 春卷可现做现吃，也可冷冻保存，食用前再炸。
四、营养价值
荠菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，搭配肉类和蔬菜，营养均衡，是春季养生的佳品。
总结：
荠菜春卷不仅做法简单，而且味道鲜美，是春季餐桌上不可多得的美味。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出外酥里嫩的春卷，享受家常风味。