【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且适合搭配多种食材，可以根据个人口味进行调整。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、山药炒肉的做法总结
1. 准备食材：山药、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜等。
2. 处理食材：山药去皮切片，瘦肉切丝或切片，提前腌制。
3. 热锅凉油：先将锅加热，放入适量食用油，爆香葱姜蒜。
4. 炒肉：加入腌好的肉丝，翻炒至变色。
5. 加入山药：放入山药片，继续翻炒。
6. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料。
7. 收汁：根据口味调整火候，炒至山药熟透、肉质软嫩即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 山药 | 300 | 去皮后切片，避免氧化变黑 |
| 瘦肉 | 200 | 推荐使用猪里脊或鸡胸肉 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、小贴士
- 山药在切片后容易变黑，建议尽快下锅或浸泡在水中防止氧化。
- 若喜欢口感更脆，可适当缩短炒制时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒肉了。无论是日常家庭餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。