【牛角面包的做法】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式烘焙点心，外皮酥脆、层次分明，内部柔软香甜。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的牛角面包。以下是对牛角面包做法的总结与详细说明。
一、牛角面包制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：面粉、酵母、牛奶、黄油、糖、盐等 |
| 2 | 搅拌面团：将干性材料混合后加入液体材料搅拌成团 |
| 3 | 揉面：将面团揉至光滑有弹性 |
| 4 | 发酵：让面团在温暖处发酵至两倍大 |
| 5 | 包入黄油：将面团擀开并包入冷藏黄油片 |
| 6 | 折叠与擀开：重复折叠和擀开，形成多层结构 |
| 7 | 第二次发酵：让整形后的面团再次发酵 |
| 8 | 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色 |
二、详细做法说明
材料准备（约12个牛角面包）
- 高筋面粉 250g
- 酵母 5g
- 盐 5g
- 糖 20g
- 牛奶 120ml
- 黄油（室温软化） 100g
- 黄油（冷藏） 100g（用于包裹）
制作步骤
1. 混合干性材料：将面粉、酵母、盐、糖混合均匀。
2. 加入液体材料：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至成团。
3. 揉面：将面团放在案板上揉至光滑，约10分钟，直到能拉出薄膜。
4. 第一次发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至两倍大。
5. 准备黄油夹层：将100g冷藏黄油擀成薄片，用保鲜膜包裹后冷藏备用。
6. 包入黄油：将发酵好的面团擀成方形，把黄油片放在中间，像折信封一样包裹起来。
7. 折叠与擀开：将面团从两边向中间折叠，再擀开，重复此过程3次，形成多层结构。
8. 第二次发酵：将面团擀成薄片，切成三角形，卷成牛角形状，放于烤盘上，进行二次发酵约30分钟。
9. 烘烤：预热烤箱至200℃，烘烤15-20分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 黄油要保持低温，避免融化影响分层效果。
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 烘烤时可在烤箱底部放一碗水，增加蒸汽，使面包更酥脆。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香气扑鼻、口感丰富的牛角面包。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。