【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的川味家常菜，酸汤的开胃、番茄的浓郁、肥牛的嫩滑，三者相辅相成，令人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香气 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味，可选 |
| 水或高汤 | 500ml | 用于煮汤 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净备用；番茄去皮切块，青红椒切丝备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入番茄块翻炒出沙。 |
| 3 | 加入水或高汤，煮沸后加入盐、白胡椒粉、酱油调味。 |
| 4 | 放入肥牛片，小火煮约3-5分钟至熟透。 |
| 5 | 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。 |
| 6 | 根据口味可适量加入醋提味，搅拌均匀后装盘。 |
三、注意事项
1. 肥牛片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
2. 番茄去皮：可以用热水烫一下，更容易剥皮。
3. 酸汤味道：可以根据个人喜好调整醋的用量，喜欢酸一点的可以多加。
4. 配菜选择：除了青红椒，也可以加入木耳、豆腐等，丰富口感。
5. 调味灵活：如果使用高汤，味道会更鲜美，但也可用水代替。
总结
番茄酸汤肥牛是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程也不复杂。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
希望这份做法能帮助你轻松掌握这道菜的精髓，享受美食带来的快乐！