【豆腐酿的做法】豆腐酿是一道传统的中式家常菜，以其口感鲜嫩、营养丰富而深受喜爱。豆腐本身富含蛋白质，搭配不同的配料进行“酿制”，不仅提升了风味，还让这道菜更加美味可口。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面对豆腐酿的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用老豆腐或内酯豆腐均可 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉末代替 |
| 虾仁 | 50克 | 增加鲜味 |
| 香菇 | 3朵（干或鲜） | 提升香味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成大小适中的块状，用勺子在中间挖出一个小洞，形成“酿”的空间。 |
| 2 | 将猪肉末、虾仁、香菇丁、葱姜蒜末混合，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀成馅料。 |
| 3 | 将调好的馅料填入豆腐的洞中，轻轻压实。 |
| 4 | 热锅凉油，将豆腐放入煎至两面微黄，捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入适量清水，放入豆腐，加入调味料（如酱油、糖等），小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎；若喜欢软嫩口感，可用内酯豆腐。
2. 馅料搭配：可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等蔬菜，增加口感层次。
3. 煎豆腐：煎制时注意火候，避免豆腐破裂。
4. 调味灵活：可根据喜好调整调料种类和用量，如加入辣椒、蚝油等。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆腐酿就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜。简单易做、营养均衡，是健康饮食的好选择。