【自制月饼的做法步骤】制作月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统活动，不仅能够品尝到美味的点心，还能体验亲手制作的乐趣。以下是一份详细的自制月饼做法步骤总结，帮助您轻松完成一款香甜可口的月饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 水 | 80克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水和水混合均匀。
- 逐渐加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒发约30分钟。
2. 制作馅料
- 将豆沙或莲蓉等馅料分成20份，每份约25克。
- 捏成球状备用。
3. 包制月饼
- 取出醒好的面团，分割成20个小剂子（每个约40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧。
- 整形成圆形，放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃。
- 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 入炉烘烤约15-20分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
5. 冷却与保存
- 烘烤完成后，将月饼放置冷却。
- 完全冷却后，可密封保存于阴凉干燥处，风味更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆是关键材料，不可随意替换。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
- 自制月饼建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的月饼。不仅可以享受节日氛围，还能与家人朋友一起分享手工的快乐。