【煎牛扒家常做法】煎牛扒是一道常见又美味的家常菜，尤其受到喜爱牛肉的人群欢迎。虽然在餐厅中牛扒的制作工艺较为复杂，但在家中也能通过简单的方法做出美味的牛扒。以下是“煎牛扒家常做法”的总结与详细步骤。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛排） | 200-300g | 建议选用西冷、菲力或肋眼部位 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，增加香味 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤总结
1. 处理牛肉：将牛排从冰箱取出，室温放置15-20分钟，使其回温。
2. 调味：用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒，轻轻按压入味。
3. 预热锅具：使用不粘锅或铸铁锅，加热至冒烟后加入橄榄油。
4. 煎制牛扒：
- 先将牛排放入锅中，中火煎约3-4分钟（根据厚度调整）。
- 翻面继续煎另一面，同样时间。
- 若喜欢焦脆外皮，可加入大蒜和香料，用勺子将油脂淋在牛排上。
5. 静置：煎好后取出，放在盘中静置5分钟，让肉汁回流。
6. 切片装盘：根据喜好切成薄片，搭配蔬菜或酱汁即可。
三、小贴士
- 牛排厚度影响烹饪时间，建议选择1.5厘米以上的厚度。
- 不同熟度对应不同煎制时间：三分熟约4分钟每面，七分熟约6分钟每面。
- 静置是关键，避免肉汁流失。
- 可搭配红酒酱、蘑菇酱或蒜香黄油提升口感。
四、总结
煎牛扒并不难，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味。只需简单的食材和耐心，就能享受一份鲜嫩多汁的牛扒大餐。适合家庭聚餐或周末小酌，是一道值得尝试的家常菜。