【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道深受大家喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家中轻松做出美味的红烧肉。下面是一个简单又实用的家庭红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加色泽和甜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 桂皮 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉
将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足够的热水（没过肉块）。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，开大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 糖色炒好后要迅速下肉，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间越长，肉质越软糯，建议根据个人口味调整。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，让家人吃得开心又满足。