【上汤菠菜的做法】上汤菠菜是一道经典的家常菜，以鲜美的汤汁和嫩绿的菠菜为主料，口感清爽、营养丰富。做法简单，适合日常烹饪。以下是详细的步骤总结与制作要点。
一、
上汤菠菜主要选用新鲜菠菜和高汤作为基础材料，通过焯水、炒制和炖煮等步骤，使菠菜保持翠绿且富有弹性，同时汤汁浓郁鲜美。在制作过程中，要注意火候控制和调味的平衡，以保证最终成品的口感和风味。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：新鲜菠菜、高汤（或清水）、盐、鸡精、食用油、蒜末 | 菠菜要选嫩叶，避免老叶影响口感 |
| 2 | 菠菜洗净后焯水：水开后放入菠菜，快速焯烫约30秒，捞出过冷水 | 焯水可去除草酸并保持颜色鲜亮 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 | 爆香时火候不宜过大，以免焦糊 |
| 4 | 加入高汤（或清水），煮沸后加入适量盐和鸡精调味 | 汤汁量根据个人口味调整 |
| 5 | 将焯好的菠菜放入汤中，小火煮约2分钟 | 避免煮太久导致菠菜变黄 |
| 6 | 关火后撒上少许葱花或香油提香 | 增加香味和色泽 |
三、小贴士
- 高汤选择：可用鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤替代清水，提升整体风味。
- 调味灵活：可根据喜好加入少量生抽或蚝油增加鲜味。
- 保留汤汁：上汤菠菜的汤汁非常美味，建议搭配米饭或面条食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的上汤菠菜，既保留了菠菜的营养，又提升了菜肴的口感层次。