将新鲜带壳花生反复搓洗至外壳无泥土，放入锅中加足量清水，按每500克花生加入20克盐、3片香叶、2颗八角、1小块桂皮和少许花椒，大火煮沸后转中小火煮20分钟，关火后不要立刻捞出，让花生在汤汁中浸泡30分钟以上，使其充分吸收咸香滋味，捞出沥干即可食用，口感软糯鲜香。
制作时注意：花生一定要选饱满的新鲜湿花生，干花生需提前泡发4小时；煮制时间根据花生大小调整，大花生可延长至25分钟；喜欢五香味的可以多加香料，但盐量要足够，否则花生内部不易入味。煮好的花生若当天吃不完，可连汤冷藏保存2天，再次加热后风味更佳。
【带壳水煮生花生的做法常见问题】
问题1：煮花生时为什么要浸泡而不是直接捞出？
回答1：浸泡能让花生内部充分吸收汤汁中的盐分和香料味道，避免外壳有咸味而花生仁寡淡，同时余温会使花生更软糯。
问题2：可以用干花生直接煮吗？
回答2：可以，但干花生需要提前用冷水浸泡4-6小时至完全涨发，否则煮出来的花生口感较硬且不易入味，煮制时间也要延长到30-40分钟。
问题3：煮花生的水要加多少盐比较合适？
回答3：建议按水量的2%-3%加盐，即每升水加20-30克盐，先尝一下汤汁感觉偏咸，花生才能恰好入味。如果盐太少，花生内部会没味道。