【通菜怎么摘】通菜，又称空心菜、蕹菜，是一种常见的绿叶蔬菜，口感清脆，营养丰富。在烹饪前，正确地采摘和处理通菜是保证菜品口感和卫生的重要步骤。以下是对“通菜怎么摘”的详细总结。
一、通菜采摘的步骤总结
1. 选择新鲜通菜：挑选叶片鲜绿、茎部挺直、无黄叶或虫害的通菜。
2. 清洗通菜：用清水冲洗表面泥土，必要时可浸泡几分钟以去除杂质。
3. 去掉老茎和黄叶：根据需要保留嫩茎部分，去掉较硬的老茎和发黄的叶子。
4. 切段或整株使用：根据食谱需求决定是否切段，一般用于炒菜或凉拌。
5. 保存方法：如不立即食用，可用湿纸巾包裹后放入冰箱冷藏，保持新鲜。
二、通菜采摘与处理流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择通菜 | 选新鲜、无损伤的通菜 |
| 2 | 清洗通菜 | 用流动水冲洗干净，可泡水去泥 |
| 3 | 去除老茎和黄叶 | 根据食用部位保留嫩茎部分 |
| 4 | 切段或整株 | 可按个人喜好或菜谱要求处理 |
| 5 | 保存方式 | 短期可用湿纸巾包裹冷藏 |
通过以上步骤，可以更高效、卫生地完成通菜的采摘与处理，确保其在烹饪中保持最佳口感和营养价值。