【甜醋猪脚怎么做】甜醋猪脚是一道广受欢迎的粤式家常菜，以其酸甜开胃、肉质软烂的特点深受喜爱。这道菜不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合在秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 甜醋 | 300毫升 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，用刀刮去表面的毛和杂质，然后切成块状。放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入猪脚、几片生姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅加油，放入姜片、蒜头、八角和香叶炒香，再加入猪脚翻炒均匀。
4. 加入甜醋与冰糖
倒入甜醋，加入冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 收汁调味
待猪脚炖至软烂后，开盖转大火收汁，根据口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用
将甜醋猪脚盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选择新鲜猪脚，肉质更嫩，口感更好。
- 甜醋可以选用市售的“广东甜醋”或自制，风味更地道。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜醋猪脚了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！