【桃酥饼的做法】桃酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。制作桃酥饼的关键在于面团的揉制和油酥的搭配。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶或水 | 100毫升 |
| 桂花蜜/蜂蜜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、牛奶、白砂糖，搅拌成面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将猪油加热至融化，倒入另一碗中冷却备用。 |
| 3 | 取出醒好的面团，擀成薄片，涂上一层油酥，再叠起，反复折叠几次，使层次分明。 |
| 4 | 将折叠好的面团切成小剂子，用手压扁，捏成圆形，中间用刀划几道口子。 |
| 5 | 在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不宜过长，否则会影响酥脆口感。 |
| 油酥比例 | 油酥比例建议为面粉：油=1:1，这样更容易形成层次。 |
| 烘烤温度 | 温度过高会导致外焦内生，建议使用上下火，中途观察上色情况。 |
| 表面处理 | 刷蛋液可增加色泽，撒芝麻提升香味，可根据喜好调整。 |
四、小贴士
- 若喜欢更香的口味，可在面团中加入少量桂花蜜或蜂蜜。
- 使用猪油做油酥，风味更佳；若追求健康，可用植物油替代。
- 桃酥饼最好现做现吃，放久后会变硬，可密封保存于阴凉处。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的桃酥饼。不仅适合早餐搭配，也是下午茶的绝佳选择。快来试试吧！