【素炸豆腐丸子的做法是什么】素炸豆腐丸子是一道以豆腐为主要原料制作的素食菜肴，外酥里嫩，口感丰富，适合喜欢素食或想减少肉类摄入的人群。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 豆腐要选较硬的，不易碎 |
| 面粉 | 50克 | 可选用中筋或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐用手捏碎，或用勺子压成小块，去除水分。 |
| 2 | 在豆腐中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入面粉和玉米淀粉，混合至能捏成团的状态。 |
| 4 | 将混合好的豆腐团搓成大小均匀的小丸子。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆腐丸子。 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油即可。 |
三、注意事项
- 豆腐一定要挤干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人喜好调整，多加玉米淀粉更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味加入葱花、姜末等调味料提升风味。
四、总结
素炸豆腐丸子是一道简单又美味的素食菜品，不仅保留了豆腐的豆香，还通过炸制增加了外酥里嫩的口感。适合家庭日常制作，也可以作为宴客的小吃或配菜。只要掌握好材料比例和炸制火候，就能轻松做出美味可口的素炸豆腐丸子。
如需更多变化做法（如搭配酱料、不同形状等），也可进一步探索。