【什么是翘壳鱼】翘壳鱼，学名“翘嘴红鲌”，是鲤科鱼类中的一种常见经济鱼类，广泛分布于中国各大江河、湖泊及水库中。因其体型较大、肉质鲜美、生长速度快，深受渔民和消费者的喜爱。在民间，翘壳鱼也被称为“翘嘴”、“翘嘴鲌”或“翘嘴鱼”。
一、翘壳鱼的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 翘壳鱼、翘嘴红鲌、翘嘴鲌 |
| 学名 | Erythroculter ilishaeformis |
| 分类 | 鲤科（Cyprinidae） |
| 体型 | 一般体长30-60厘米，体重1-5公斤 |
| 生活环境 | 淡水河流、湖泊、水库等 |
| 分布区域 | 中国长江、黄河、珠江等流域 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾类为主 |
| 生长速度 | 快，2-3年可达成熟 |
| 肉质特点 | 肉质细嫩、味道鲜美 |
| 经济价值 | 高经济价值，常用于食用 |
| 渔业意义 | 是重要的养殖和捕捞对象 |
二、翘壳鱼的特点与习性
1. 外形特征
翘壳鱼头部较大，口裂上翘，因此得名“翘嘴”。身体呈流线型，背部青灰色，腹部较白，侧线明显。
2. 栖息环境
喜欢生活在水流较缓、水质清澈的水域，尤其在夏季多活动于浅滩或水草丰富的区域。
3. 食性
属于肉食性鱼类，主要以小型鱼类、虾类为食，幼鱼阶段则以浮游生物为主。
4. 繁殖习性
一般在春季产卵，繁殖期多选择水流平缓、底质为沙石的水域。
5. 生活习性
翘壳鱼具有较强的适应能力，耐低氧，对水质变化有一定容忍度。
三、翘壳鱼的营养价值与食用方式
翘壳鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其是其肌肉组织中含有的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。常见的食用方式包括清蒸、红烧、煎炸、炖汤等，尤其适合制作鱼片或鱼丸。
四、注意事项
虽然翘壳鱼营养丰富，但在食用时应注意以下几点：
- 选择新鲜的鱼，避免食用死鱼或变质鱼；
- 清洗时要彻底去除内脏和鱼鳞；
- 烹饪时尽量保持原味，以保留营养成分。
结语：
翘壳鱼作为一种常见的淡水鱼种，不仅在渔业生产中占据重要地位，也是餐桌上的美味佳肴。了解其生态习性和营养价值，有助于更好地利用这一资源，实现可持续发展。