【糯米凉糕制作方法】糯米凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且材料常见，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作原料
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议选用优质糯米 |
| 精制糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 用于浸泡和蒸制 |
| 红豆沙 | 100克 | 可选，增加风味 |
| 芝麻粉 | 20克 | 可选，增加香气 |
| 熟油 | 适量 | 用于涂抹模具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净后，加入300毫升水浸泡至少2小时，或隔夜。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，至糯米变软且透明。 |
| 3 | 将蒸好的糯米取出，稍微放凉后加入50克白糖拌匀。 |
| 4 | 准备一个干净的容器或模具，底部刷一层熟油防粘，然后将糯米铺入。 |
| 5 | 若喜欢红豆口味，可在糯米中间加入一层红豆沙，再覆盖一层糯米。 |
| 6 | 最后撒上芝麻粉，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时。 |
| 7 | 食用前取出，切成小块即可享用。 |
三、注意事项
1. 糯米要提前浸泡：这样蒸的时候更容易熟透，口感更佳。
2. 糖量可根据个人口味调整：喜欢甜一点可以多加，反之则减少。
3. 红豆沙可替换为其他馅料：如花生碎、椰蓉等，增加风味变化。
4. 冷藏后口感更佳：凉糕在冷藏后更加爽滑，适合夏天食用。
5. 使用非粘性模具：避免糯米粘连，影响美观和口感。
四、总结
糯米凉糕是一道简单又美味的传统甜点，适合家庭制作。通过合理的原料搭配和细致的制作步骤，可以在家中轻松做出媲美街头小吃的口感。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑甜品，都十分合适。掌握好关键步骤和细节，你也能成为“糯米凉糕”高手。