【麻辣猪肉怎么做】麻辣猪肉是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。下面将从选材、做法、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
麻辣猪肉的制作关键在于选材和火候控制。选择肥瘦相间的五花肉或猪腿肉最为合适，既保证口感又不会过于油腻。在调味方面，花椒、辣椒、豆瓣酱等是核心调料，能够赋予菜品独特的麻辣风味。烹饪过程中要注意炒香底料，再加入肉块翻炒至微黄，最后加入适量的水或高汤炖煮，使肉质更加软烂入味。
此外，可根据个人口味调整辣度和麻度，喜欢更浓郁味道的可以多加一些辣椒和花椒粉。出锅前可撒上葱花或香菜提香，提升整体口感与视觉效果。
二、麻辣猪肉制作方法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（500g，肥瘦相间） 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花 |
| 2. 处理猪肉 | 猪肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用 |
| 3. 腌制肉片 | 加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟，去腥增香 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 炒肉 | 将腌好的猪肉倒入锅中翻炒至微黄，加入适量料酒去腥 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，加适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 可根据喜好添加青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更麻的味道，可在出锅前撒上少量花椒粉。
- 使用高压锅炖煮可缩短时间，但需注意火候控制。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的麻辣猪肉，满足你的味蕾享受。快来试试吧！