【茄子包肉馅儿那道菜怎么做】茄子包肉馅儿是一道非常有特色的家常菜，结合了茄子的软糯和肉馅的鲜香，口感丰富，深受很多人喜爱。下面将从制作步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
茄子包肉馅儿是一道以茄子为主料，包裹肉馅后进行煎或烤的菜肴。其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是适合家庭制作的一道美味佳肴。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量（用于裹面） |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚片（约1厘米），放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子片取出，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在茄子片上放适量肉馅，轻轻捏紧，形成“包子”形状。 |
| 5 | 将茄子包肉馅儿放入面粉中稍微裹一层，使其更易煎制。 |
| 6 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将茄子包放入锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
四、小贴士
- 茄子切片后可以用盐水浸泡，不仅颜色好看，还能减少油腻感。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可搭配酱料食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等，味道更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子包肉馅儿。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭或面条食用。快来试试看吧！