【肥肠面的做法与配料】肥肠面是一道具有地方特色的传统面食，以其浓郁的汤底、软糯的肥肠和劲道的面条而深受喜爱。制作肥肠面的关键在于肥肠的处理和汤底的熬制，下面将从做法和配料两个方面进行详细总结。
一、主要配料
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，需提前清洗干净 |
| 面条 | 200g | 可根据个人口味选择粗细 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 拍散或切段 |
| 八角 | 1个 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理肥肠
肥肠需反复清洗，去除杂质和异味。可用面粉、醋或淀粉搓洗，再用清水冲洗干净。放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，加水煮至软烂后捞出备用。
2. 熬制汤底
锅中放少量油，加入姜片、八角、干辣椒炒香，倒入清水，加入煮好的肥肠，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使汤色浓白、香味十足。
3. 调味
在汤中加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味，可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
4. 煮面
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，增加口感。
5. 装碗
将面条放入碗中，加入肥肠和汤底，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，务必清洗干净，否则影响口感。
- 汤底可提前熬制，隔夜更入味。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或花椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的肥肠面。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。