【冬笋炒肉怎么做好吃又简单】冬笋炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大家喜爱。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的冬笋炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 冬笋 | 300克 | 选择新鲜的，去皮切片 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将冬笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味；猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水冬笋：锅中烧水，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒肉：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入冬笋：将焯好水的冬笋倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量盐、白胡椒粉，再淋入少许水或高汤，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 冬笋在烹饪前焯水，可以有效减少其涩味，提升口感。
- 猪肉选用瘦肉更健康，且不易油腻。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或香葱，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又简单的冬笋炒肉。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！