【蛋糕不蓬松的原因】制作蛋糕时，很多人会遇到蛋糕口感干硬、不够松软的问题。其实，蛋糕不蓬松往往是由多个因素共同造成的。以下是对常见原因的总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
蛋糕的蓬松程度主要取决于面糊的打发、烘烤温度与时间、材料配比以及操作手法等多个方面。如果打蛋过程中空气没有充分进入，或者烘烤时温度过高或过低，都会导致蛋糕无法膨胀，最终变得紧实、无弹性。此外，面粉的选择、发酵剂的使用、搅拌方式等也会影响最终效果。
为了帮助读者更好地理解问题所在，下面列出了常见的导致蛋糕不蓬松的原因及其具体影响。
二、表格：蛋糕不蓬松的原因及影响
| 序号 | 原因 | 具体表现 | 影响说明 |
| 1 | 打蛋不足 | 蛋糕质地紧密、无气孔 | 鸡蛋未充分打发，无法形成足够气泡支撑蛋糕体积 |
| 2 | 面粉过量或过少 | 蛋糕干硬或塌陷 | 面粉比例不当，影响结构稳定性 |
| 3 | 烘焙温度不当 | 表面焦黑、内部未熟或塌陷 | 温度过高导致外层迅速定型，内部无法膨胀 |
| 4 | 发酵剂（泡打粉/小苏打）用量不对 | 蛋糕膨胀不足或过胀 | 过多导致内部气泡破裂，过少则无法支撑体积 |
| 5 | 搅拌过度或不足 | 蛋糕粗糙或塌陷 | 过度搅拌使面糊筋性增强，影响蓬松度 |
| 6 | 面糊太稠或太稀 | 蛋糕不易膨胀或塌陷 | 面糊流动性差，无法均匀受热 |
| 7 | 烤箱预热不足 | 蛋糕膨胀不均或塌陷 | 烘焙开始时温度不足，影响起发效果 |
| 8 | 材料温度过低 | 蛋糕难以打发 | 冷却的鸡蛋或液体影响打发效果 |
三、结语
蛋糕不蓬松是一个综合性的技术问题，涉及多个环节。只要在打发、配料、搅拌和烘焙过程中注意细节，就能有效提升蛋糕的松软度。建议初学者从基础操作入手，逐步掌握每一步的关键技巧，才能做出真正美味的蛋糕。