首页 >> 综合 > 优选问答 >

刀削面卤的做法跟配方

2025-09-22 18:57:18

问题描述:

刀削面卤的做法跟配方,真的撑不住了,求高手支招!

最佳答案

推荐答案

2025-09-22 18:57:18

刀削面卤的做法跟配方】刀削面是山西的传统面食,以其独特的口感和浓郁的卤汁深受喜爱。而“刀削面卤”则是这道美食的灵魂所在。一个好的卤汁不仅能让面条更加美味,还能提升整碗面的风味层次。以下是一份实用、易操作的刀削面卤做法与配方总结,适合家庭制作。

一、刀削面卤的核心特点

刀削面卤通常以肉末为主料,搭配多种蔬菜和调料,味道鲜香浓郁,略带咸鲜和微辣。卤汁浓稠适中,能很好地包裹住刀削面,让每一口都充满满足感。

二、刀削面卤的主要材料(基础配方)

材料名称 用量(单位) 说明
猪肉末 200克 建议选用肥瘦相间的部位
洋葱 1/2个 增加香气,提升味道层次
胡萝卜 50克 提供颜色和甜味
土豆 50克 增加口感和饱腹感
青椒 1个 可选,增加清香和色彩
大蒜 3瓣 增香去腥
生姜 1小块 去腥增香
豆瓣酱 1勺 增加咸鲜味和色泽
生抽 2勺 调味提鲜
老抽 1勺 上色用
料酒 1勺 去腥提香
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加香味
食用油 适量 炒制用

三、刀削面卤的做法步骤

1. 准备食材:将洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切丁,大蒜、生姜切末。

2. 炒香底料:热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入蔬菜:加入洋葱、胡萝卜、土豆丁翻炒,再加入青椒丁。

4. 调味炖煮:加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。

5. 加水炖煮:倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖10-15分钟,让味道充分融合。

6. 收汁:待汤汁略微浓稠时,关火备用。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感,可加入少许淀粉水勾芡。

- 卤汁可以提前做好,冷藏保存,吃的时候加热即可。

- 可根据个人口味添加豆腐、香菇等配料,丰富营养和风味。

通过以上配方和做法,你就可以在家轻松做出一碗地道的刀削面卤。无论是日常晚餐还是招待客人,都能让人赞不绝口。希望这份内容对你有帮助!

  免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。

 
分享:
最新文章