【柠檬酸钠是什么食品添加剂】柠檬酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它不仅具有良好的防腐效果，还能调节食品的酸碱平衡，改善口感和色泽。在日常生活中，我们可能会在一些加工食品中看到它的身影。
为了更清晰地了解柠檬酸钠的基本信息及其用途，以下是对该食品添加剂的总结与归纳：
一、基本信息总结
- 名称：柠檬酸钠
- 化学式：C₆H₅Na₃O₇
- 别名：三钠柠檬酸盐
- 分类：酸度调节剂、稳定剂、防腐剂
- 功能：调节酸碱度、防止氧化、改善食品质地
- 使用范围：饮料、乳制品、罐头、果酱、烘焙食品等
- 安全性：GRAS（一般认为安全）
- 标准编号：GB 2760-2014（中国食品添加剂使用标准）
二、主要用途与作用
| 用途类别 | 具体应用 | 作用说明 |
| 酸度调节 | 果汁、饮料、调味品 | 调节pH值，增强风味稳定性 |
| 防腐保鲜 | 罐头、腌制食品 | 延缓微生物生长，延长保质期 |
| 稳定剂 | 冰淇淋、酸奶 | 防止脂肪分离，保持质地均匀 |
| 抗氧化 | 油脂、肉制品 | 延缓氧化变质，提高保存性 |
| 口感改善 | 饼干、蛋糕 | 提高松软度和延展性 |
三、安全性与注意事项
柠檬酸钠在合理使用范围内对人体是安全的，已被多个国家批准为合法食品添加剂。但过量摄入可能会影响体内钙的吸收，尤其是对儿童和孕妇需注意适量。
此外，在选择食品时，若对某些添加剂敏感或有特殊饮食需求，建议仔细阅读产品标签，必要时可咨询营养师或医生。
四、总结
柠檬酸钠作为一种多功能食品添加剂，因其良好的稳定性和安全性，在食品工业中被广泛应用。它不仅有助于提升食品品质，还对食品的保存和口感有积极作用。消费者在日常饮食中无需过度担忧，但在选购时仍应保持理性，关注成分表，确保健康饮食。