【米糠是什么东西】米糠是稻谷加工过程中产生的副产品，通常在大米脱壳后被分离出来。虽然它常被视为废弃物，但实际上米糠富含多种营养成分，具有较高的营养价值和应用价值。以下是对米糠的详细介绍。
一、米糠的基本概念
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 米糠是稻谷经过脱壳、碾磨等加工过程后，从稻谷中剥离出的外层部分，主要由果皮、种皮、胚芽等组成。 |
| 来源 | 水稻（稻谷）加工过程中产生，是糙米去除外层后的产物。 |
| 外观 | 呈淡黄色或浅棕色，质地较粗糙，含有一定油脂。 |
二、米糠的组成与营养成分
米糠中含有丰富的营养物质，主要包括：
| 成分 | 含量（每100g） | 功能/作用 |
| 蛋白质 | 约12-15g | 提供必需氨基酸，促进身体发育 |
| 脂肪 | 约10-15g | 含有不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 约30-40g | 提供能量 |
| 纤维素 | 约5-8g | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素B族 | 富含B1、B2、B6等 | 参与能量代谢，维持神经系统正常功能 |
| 矿物质 | 含钙、铁、镁、锌等 | 有助于骨骼健康、血液生成等 |
| 抗氧化物质 | 含维生素E、谷胱甘肽等 | 抗衰老、增强免疫力 |
三、米糠的应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 制作米糠油、米糠粉、米糊等食品原料 |
| 动物饲料 | 作为高蛋白、高纤维的饲料添加剂 |
| 医药保健 | 提取米糠油用于保健品，具有降血脂、抗氧化等功效 |
| 化妆品 | 含有天然油脂和抗氧化成分，可用于护肤品配方 |
| 生物燃料 | 通过发酵技术转化为生物柴油或其他能源 |
四、米糠的注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 食用前处理 | 米糠含有较多油脂，易变质，应密封保存于阴凉处 |
| 食用量控制 | 虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良 |
| 选购建议 | 选择色泽自然、无异味、无杂质的产品，避免购买掺假或变质的米糠 |
五、总结
米糠虽常被忽视，但其营养价值和应用潜力不容小觑。从食品到医药，从饲料到化妆品，米糠在多个领域都有广泛应用。合理利用米糠不仅能减少资源浪费，还能为人们的健康和生活带来更多益处。因此，了解并重视米糠的价值，是推动可持续发展的关键一步。