【上汤豆苗的做法步骤是什么】“上汤豆苗”是一道清爽可口的家常菜，主要以豆苗为主料，搭配高汤或清汤烹制而成。其口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从整体做法进行总结，并通过表格形式详细列出每一步的操作要点。
一、总体做法总结
上汤豆苗的做法相对简单，关键在于选择新鲜的豆苗和使用适量的高汤或清水来保持菜品的鲜味。整个过程主要包括：准备食材、焯水豆苗、炒香配料、加入高汤煮沸、最后调味收汁。掌握好火候与调味比例是制作成功的关键。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 豆苗洗净，去掉老根；葱姜切末；可选配蒜片或胡萝卜丝增加口感 |
| 2 | 烫豆苗 | 锅中烧水，水开后放入豆苗焯水约30秒至1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 炒香配料 | 热锅凉油，放入葱姜末爆香，再加入蒜片或胡萝卜丝翻炒 |
| 4 | 加入高汤 | 倒入适量高汤（或清水），大火煮沸 |
| 5 | 放入豆苗 | 将焯好的豆苗倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、少许鸡精或胡椒粉，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁 | 略微收汁，使豆苗更入味，但不宜过久以免变老 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后可撒少许葱花点缀，提升视觉效果 |
三、小贴士
- 豆苗不宜焯水过久，否则会失去脆嫩口感。
- 高汤可选用鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤，根据个人口味选择。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入虾仁或香菇一同翻炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的上汤豆苗了。这道菜不仅简单易做，还非常健康，适合全家享用。