大家好,小问来为大家解答以上问题。四川熏腊肉的制作方法，腊肉的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 （烹制方法） 五花肉改成长40厘米、宽5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
2、 食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
3、 （工艺关键） 将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。
4、 在洗尘土时可用毛刷刷洗。
5、 （风味特点） 此为广东民间风味，家家会做，口味香甜鲜，肥而不腻，受到普遍欢迎。
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