菜系分类(关于菜系分类的基本详情介绍)

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大家好我是小蝌蚪,菜系分类,关于菜系分类的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!

1、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

2、中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

3、早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

4、到唐宋时,南食、北食各自形成体系。

5、到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。

6、发展到清代初期时,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。

7、到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

8、除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,如淮扬菜,潮菜,辽菜,本帮菜,徐海菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,渝菜等。

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