大家好我是小蝌蚪,发酵技术,关于发酵技术的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!
1、发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。
2、由微生物(细菌、酵母等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。
3、发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵的过程,从而进行大规模生产发酵产品的技术。
4、发酵的概念来源于酿酒的过程,而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。
5、早在几千年前,我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制,积累了丰富的发酵经验。
6、最初,发酵技术主要用于一些家庭作坊进行手工制作产品,产品的质量和数量都不尽如人意,后来,随着社会的不断发展和工业化的不断深入,实现了工业化的规模生产。
7、发酵技术主要是通过使用微生物进行发酵,制作出独特风味的食品,包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠、而在不同种类的食品发酵中,其原理和应用也是不尽相同。
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