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1、沙锅白菜猪肉汤 口味:咸鲜味 工艺:原炖 沙锅白菜猪肉汤的制作材料: 主料:猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克 辅料:鸡蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克 调料:香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克 沙锅白菜猪肉汤的特色: 汤味鲜醇,丸子酥烂。
2、 制作: 猪瘦肉剁成泥; 肥膘肉切成4毫米见方的丁,放在碗; 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀; 白菜去叶洗净,切成小块; 香菜洗净,切成3厘米长的段; 锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水; 沙锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱姜丝、花椒水,添汤没过主料,用旺火烧开; 撇去浮沫,转微火炖10分钟,淋少许香油,撒上香菜段放味精少许,即可上桌食用。
3、 沙锅白菜猪肉汤的制作要诀: 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比 例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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