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1、鸡胸肉不能太薄了，要厚一点，其次就是加淀粉。

2、一般都是过油的，然后拿起来，再炒的。

3、像宫爆鸡厅就是用这个做的，像福建那边爱吃的荔枝肉也是这个做的，所以像鸡胸肉最好是切丁状。

4、加淀粉过油，油不要太热，最好六成就可以了。

5、加西芹花生，什么的，用这个做菜是有点难度的。

6、看菜书也帮不了你什么，关健靠实际的，加油吧。

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